මෙතිල් සෙලියුලෝස් (MC), හයිඩ්‍රොක්සිප්‍රොපයිල් මෙතිල් සෙලියුලෝස් (HPMC) සහ කාබොක්සිමීතයිල් සෙලියුලෝස් (CMC) ඇතුළු සෙලියුලෝස් ඊතර් විවිධ අරමුණු සඳහා ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. මෙන්න ආහාරවල සෙලියුලෝස් ඊතර් වල යෙදුම් කිහිපයක්:

1. වයනය වෙනස් කිරීම: සෙලියුලෝස් ඊතර් බොහෝ විට ආහාර නිෂ්පාදනවල වයනය වෙනස් කරන්නන් ලෙස ඔවුන්ගේ මුඛයේ හැඟීම, අනුකූලතාව සහ ස්ථාවරත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කරයි. රසය හෝ පෝෂණ අන්තර්ගතය වෙනස් නොකර සෝස්, කණ්නාඩි, සුප් සහ කිරි නිෂ්පාදන සඳහා ක්‍රීම් ගතිය, ඝනකම සහ සිනිඳු බව ලබා දිය හැකිය.
2. මේදය ප්‍රතිස්ථාපනය: සෙලියුලෝස් ඊතර් අඩු මේද හෝ අඩු මේද ආහාර සැකසීමේදී මේද ප්‍රතිස්ථාපන ලෙස සේවය කරයි. මේදවල වයනය සහ මුඛයේ හැඟීම අනුකරණය කිරීමෙන්, ඒවා මේද ප්‍රමාණය අඩු කරන අතරම බේක් කළ භාණ්ඩ, කිරි නිෂ්පාදන සහ පැතිරීම වැනි ආහාරවල සංවේදී ලක්ෂණ පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
3. ස්ථායීකරණය සහ ඉමල්සිෆිකේෂන්: සෙලියුලෝස් ඊතර් ආහාර නිෂ්පාදනවල ස්ථායීකාරක සහ ඉමල්සිෆයර් ලෙස ක්‍රියා කරයි, අදියර වෙන්වීම වැළැක්වීමට, වයනය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ රාක්ක ආයු කාලය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. ඒකාකාරී බව සහ ස්ථායීතාවය පවත්වා ගැනීම සඳහා ඒවා සලාද සැරසිලි, අයිස්ක්‍රීම්, කිරි අතුරුපස සහ බීම වර්ගවල බහුලව භාවිතා වේ.
4. ඝණ වීම සහ ජෙලි කිරීම: සෙලියුලෝස් ඊතර් ඵලදායී ඝණීකරණ කාරක වන අතර ඇතැම් තත්වයන් යටතේ ආහාර නිෂ්පාදනවල ජෙල් සෑදිය හැක. ඒවා දුස්ස්රාවීතාවය වැඩි දියුණු කිරීමට, මුඛයේ හැඟීම වැඩි දියුණු කිරීමට සහ පුඩිං, සෝස්, ජෑම් සහ රසකැවිලි අයිතම වැනි නිෂ්පාදනවල ව්‍යුහය සැපයීමට උපකාරී වේ.
5. චිත්‍රපට සෑදීම: ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා ආහාරයට ගත හැකි චිත්‍රපට සහ ආලේපන නිර්මාණය කිරීමට සෙලියුලෝස් ඊතර් භාවිතා කළ හැක, තෙතමනය නැතිවීම, ඔක්සිජන් සහ ක්ෂුද්‍රජීවී දූෂණයට එරෙහිව බාධකයක් සපයයි. මෙම චිත්‍රපට නැවුම් නිෂ්පාදන, චීස්, මස් වර්ග සහ රසකැවිලි අයිතම සඳහා කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට සහ ආරක්ෂාව වැඩි දියුණු කිරීමට යොදනු ලැබේ.
6. ජලය රඳවා තබා ගැනීම: සෙලියුලෝස් ඊතර්වල විශිෂ්ට ජල රඳවා ගැනීමේ ගුණ ඇති අතර, තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීමට අවශ්‍ය යෙදුම් සඳහා ඒවා ප්‍රයෝජනවත් වේ. ඒවා පිසීමේදී හෝ සැකසීමේදී මස් සහ කුකුළු නිෂ්පාදනවල තෙතමනය රඳවා ගැනීමට උපකාරී වන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් නිෂ්පාදන ලැබේ.
7. ඇලවීම සහ බන්ධනය: සෙලියුලෝස් ඊතර් ආහාර නිෂ්පාදනවල බන්ධක ලෙස ක්‍රියා කරයි, ඒකාබද්ධතාවය, ඇලවීම සහ ස්ථායීතාවය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. ඒවා වයනය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ගරාවැටීම වැළැක්වීම සඳහා බැටර්, ආලේපන, පිරවුම් සහ නිස්සාරණය කළ කෙටි ආහාර වැනි යෙදුම්වල භාවිතා වේ.
8. ආහාරමය තන්තු පොහොසත් කිරීම: CMC වැනි සෙලියුලෝස් ඊතර් වර්ග, ආහාර නිෂ්පාදනවල ආහාරමය තන්තු අතිරේක ලෙස සේවය කළ හැකිය. ඒවා ආහාරවල තන්තු අන්තර්ගතයට දායක වන අතර ආහාර ජීර්ණ සෞඛ්‍යය ප්‍රවර්ධනය කිරීම සහ වෙනත් සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා දෙයි.

පුළුල් පරාසයක ආහාර නිෂ්පාදනවල වයනය වෙනස් කිරීම, මේදය ප්‍රතිස්ථාපනය, ස්ථායීකරණය, ඝණ වීම, ජෙලිං කිරීම, චිත්‍රපට සෑදීම, ජලය රඳවා තබා ගැනීම, ඇලවීම, බන්ධනය සහ ආහාරමය තන්තු පොහොසත් කිරීම සැපයීම මගින් සෙලියුලෝස් ඊතර් ආහාර කර්මාන්තයේ තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඔවුන්ගේ බහුකාර්යතාව සහ ක්‍රියාකාරීත්වය පාරිභෝගිකයින් සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න, ආරක්ෂිත සහ වඩාත් ආකර්ෂණීය ආහාර නිෂ්පාදන සංවර්ධනය කිරීමට දායක වේ.