ආහාරවල ක්ෂුද්‍ර ස්ඵටික සෙලියුලෝස් යෙදීම
ක්ෂුද්‍ර ස්ඵටිකමය සෙලියුලෝස් (MCC) යනු එහි අද්විතීය ගුණාංග නිසා විවිධ යෙදුම් සමඟ බහුලව භාවිතා වන ආහාර ආකලනයකි. ආහාරවල ක්ෂුද්‍ර ස්ඵටික සෙලියුලෝස් පොදු යෙදුම් කිහිපයක් මෙන්න:
- තොග කිරීමේ නියෝජිතයා:
- කැලරි අන්තර්ගතයට සැලකිය යුතු ලෙස එකතු නොකර පරිමාව වැඩි කිරීමට සහ වයනය වැඩි දියුණු කිරීමට අඩු කැලරි හෝ අඩු කැලරි සහිත ආහාර නිෂ්පාදනවල තොග කාරකයක් ලෙස MCC බොහෝ විට භාවිතා වේ. එය ක්‍රීම් මුඛ රසයක් ලබා දෙන අතර ආහාර නිෂ්පාදනයේ සමස්ත සංවේදී අත්දැකීම වැඩි දියුණු කරයි.
- ප්‍රති-කේකින් කාරකය:
- MCC කැටි ගැසීම් වැළැක්වීමට සහ ප්‍රවාහය වැඩි දියුණු කිරීමට කුඩු කළ ආහාර නිෂ්පාදනවල ප්‍රති-කේකින් කාරකයක් ලෙස සේවය කරයි. එය කුඩු මිශ්‍රණ, කුළුබඩු සහ කුළුබඩුවල නිදහසේ ගලා යන ගුණාංග පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ, ස්ථාවර බෙදා හැරීම සහ කොටස් කිරීම සහතික කරයි.
- මේදය ආදේශක:
- අතිරේක කැලරි එකතු නොකර මේදවල වයනය සහ මුඛය අනුකරණය කිරීම සඳහා MCC මේදය ආදේශකයක් ලෙස ආහාර සැකසීමේදී භාවිතා කළ හැක. එය ක්‍රීම් බව සහ සුමට බව වැනි සංවේදී ලක්ෂණ පවත්වා ගනිමින් ආහාරවල මේද ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
- ස්ථායීකාරක සහ ඝණීකාරක:
- MCC ආහාර නිෂ්පාදනවල ස්ථායීකාරකයක් සහ ඝණීකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. එය ඉමල්ෂන්, අත්හිටුවීම් සහ ජෙල්වල ස්ථායීතාවය වැඩි දියුණු කරයි, අදියර වෙන් කිරීම වැළැක්වීම සහ සෝස්, ඇඳුම් පැළඳුම් සහ අතුරුපස වැනි සංයෝගවල ඒකාකාරිත්වය පවත්වා ගනී.
- බයින්ඩර් සහ ටෙක්ස්චරයිසර්:
- MCC සැකසූ මස් සහ කුකුළු නිෂ්පාදනවල බන්ධකයක් සහ ටෙක්ස්චරයිසර් ලෙස ක්‍රියා කරයි, තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීම, වයනය සහ ව්‍යුහය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. එය මස් මිශ්‍රණවල බන්ධන ගුණාංග වැඩි දියුණු කරන අතර පිසූ නිෂ්පාදනවල ඉස්ම සහිත බව සහ සාරය වැඩි දියුණු කරයි.
- ආහාරමය තන්තු අතිරේකය:
- MCC යනු ආහාරමය තන්තු ප්‍රභවයක් වන අතර තන්තු අන්තර්ගතය වැඩි කිරීමට සහ ආහාර ජීර්ණ සෞඛ්‍යය ප්‍රවර්ධනය කිරීමට ආහාර නිෂ්පාදනවල තන්තු අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක. එය ආහාර සඳහා විශාල වශයෙන් එකතු කරන අතර බඩවැල් චලනය නියාමනය කිරීමට උපකාරී වේ, සමස්ත ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වයට දායක වේ.
- අමුද්රව්ය එකතු කිරීම:
- සැකසීමේදී සහ ගබඩා කිරීමේදී දිරාපත් වීමෙන් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා රස, විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වැනි සංවේදී ආහාර අමුද්රව්ය ආවරණය කිරීම සඳහා MCC භාවිතා කළ හැක. එය ක්‍රියාකාරී අමුද්රව්ය වටා ආරක්ෂිත න්‍යාසයක් සාදයි, ඒවායේ ස්ථායිතාව සහ අවසාන නිෂ්පාදනයේ පාලිත මුදා හැරීම සහතික කරයි.
- අඩු කැලරි සහිත බේක් කළ භාණ්ඩ:
- වයනය, පරිමාව සහ තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කුකීස්, කේක් සහ මෆින් වැනි අඩු කැලරි සහිත බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල MCC භාවිතා කරයි. එය නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සහ සංවේදී ගුණාංග පවත්වා ගනිමින් කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට උපකාරී වන අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න බේක් කළ භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය කිරීමට ඉඩ සලසයි.
ක්ෂුද්‍ර ස්ඵටික සෙලියුලෝස් (MCC) යනු ආහාර කර්මාන්තයේ බහුවිධ යෙදීම් සහිත බහුකාර්ය ආහාර ආකලනයකි, ඒවා bulking, anti-caking, fat replacement, stabilization, thickening, binding, ආහාරමය තන්තු අතිරේකය, අමුද්රව්ය සංග්‍රහය සහ අඩු කැලරි සහිත බේක් කළ භාණ්ඩ. එහි භාවිතය වැඩිදියුණු කළ සංවේදී ලක්ෂණ, පෝෂණ පැතිකඩ සහ රාක්ක ස්ථායීතාවය සහිත නව්‍ය ආහාර නිෂ්පාදන සංවර්ධනයට දායක වේ.
පසු කාලය: පෙබරවාරි-11-2024