නියත වශයෙන්ම, ඔබට බොහෝ සෙන්තහාන් විදුරුමස් එකතු කළ හැකි අතර එසේ කිරීමේ ප්රතිවිපාක අවබෝධ කර ගැනීම වැදගත්ය. Xanthan guum යනු සලාද කණ්නාඩි සිට අයිස්ක්රීම් දක්වා බොහෝ නිෂ්පාදනවල ening නත්වන නියෝජිතයෙකු හා ස්ථායීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන පොදු ආහාර ආකලන ය. එය සාමාන්යයෙන් පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිතව සිටින අතර, එයින් වැඩි ප්රමාණයක් එකතු කිරීම ආහාරයේ වයනය හා රසය යන දෙකෙහිම නුසුදුසු බලපෑම් ඇති කළ හැකිය.
ඔබ විවිධාකාර ආහාර වර්ග වලට වඩා xanthan gum එකතු කළ විට කුමක් සිදුවේද යන්න බිඳවැටීමක් මෙන්න:
Ening ණිසෙන අධික බර: Xanthan gum කුඩා ප්රමාණවල පවා ද්රව thick ණී යාමේදී ඇදහිය නොහැකි තරම් is ලදායී වේ. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑවට වඩා වැඩිපුර එකතු කිරීම ඕනෑවට වඩා thick නකම හෝ ජෙල් වැනි අනුකූලතාවක් ඇති විය හැක. සෝස්, සුප් හෝ ගුරුත්වාකර්ෂණවල මෙය විශේෂයෙන් ගැටළු සහගත විය හැකිය, එහිදී ඔබට thick න, ග්ලෝපයක් අවුල් ජාලයකට වඩා සුමට වයනයක් අවශ්ය වේ.
අප්රසන්න මුඛයෙන්: අධික ලෙස ෂන්තන් ගම්වල වඩාත්ම කැපී පෙනෙන බලපෑම් වලින් එකක් වන්නේ එය ආහාර සඳහා ලබා දෙන වයනයයි. නුසුදුසු ලෙස භාවිතා කරන විට, එය බොහෝ දෙනෙකුට අප්රසාදයක් නොවන සිහින් හෝ "snotty" මුඛය ඇති කළ හැකිය. මෙය පිඟානේ සමස්ත වින්යාසයෙන් බැහැර කිරීම හා ract ත් විය හැකිය.
රසය නැතිවීම: xanthan gum කිසි විටෙකත් තමන්ගේම රසයක් නැත, නමුත් අතිරික්තය භාවිතා කරන විට, අනෙක් අමුද්රව්යවල රස වට්ටෝරුවක තනුක කළ හැකිය. මෙය විශේෂයෙන් සත්ය වන්නේ සියුම් රසයෙන් බැබළෙන සියුම් පිඟන් තුළය. මීට අමතරව, නිර්මාණය කරන SLIMY වයනය රස අංකුර ආලේප කළ අතර, රසය පිළිබඳ සංජානනය තවදුරටත් අඩු කරයි.
මිශ්ර කිරීමේ දුෂ්කරතාව: xanthan gum කෙලින්ම ද්රව වලට එකතු කරන විට එක්න්තන්ගේ විදුරුමස් එකට එකතු වීමේ ප්රවණතාවක් ඇත. ඔබ එකවරම ඕනෑවට වඩා වැඩියි, එය ඒකාකාරව මිශ්රණයට ඇතුළත් කිරීම අභියෝගයක් විය හැකිය, අසමාන thick ෝෂාකාරී හා ගැටිති වයනයකට යොමු කරයි.
අනාගත ආහාර ජීර්ණ ගැටළු: සාන්තන් විදුරුමස් සාමාන්යයෙන් පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත යැයි සැලකෙන අතර, සමහර අයට විශාල ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරන විට, ඉරිතලා යාම, ගෑස් හෝ පාචනය ඇතුළුව ආහාර ජීර්ණ අපහසුතා අත්විඳිය හැකිය. සමහර සංවේදීතාවන් හෝ ආමාශ ආන්ත්රයික තත්වයන් ඇති පුද්ගලයන්ට මෙය විශේෂයෙන් සත්ය වේ.
ව්යුහාත්මක අඛණ්ඩතාව පිළිබඳ ගැටළු: බේක් කළ භාණ්ඩවල, Xanthan Gum වාතය බුබුලු උගුලට හසු කර ග්ලූටන් සෑදීම වළක්වා ගැනීමට ව්යුහය හා ස්ථාවරත්වය සැපයීමට උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑවට වඩා වැඩියෙන් එකතු කිරීම ප්රතිවිරුද්ධ බලපෑමක් ඇති කළ හැකි අතර එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස සැහැල්ලු හා වාතය හාරියකට වඩා group න විදියක් වේශ නිරූපණයකි.
පිරිවැය අකාර්යක්ෂමතාවය: xanthanh guum ලාභ අමුද්රව්යයක් නොවේ, එබැවින් අධික ප්රමාණයක් එකතු කිරීම කිසිදු සැබෑ ප්රතිලාභයක් ලබා නොදී වට්ටෝරුවක පිරිවැය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළ හැකිය. වාණිජ ආහාර නිෂ්පාදනයේ හෝ මහා පරිමාණ පිසීමේ මෙහෙයුම් වලදී මෙය විශේෂයෙන් නාස්ති කළ හැකිය.
ෂන්තන් විදුරුමස් ආහාර සැකසීමේදී වටිනා මෙවලමක් විය හැකි අතර, එය negative ණාත්මක ප්රතිවිපාක වළක්වා ගැනීම සඳහා එය අධික ලෙස භාවිතා කිරීම අත්යවශ්ය වේ. නිවැරදි ශේෂය සොයා ගැනීම සහ අධික ලෙස ගමන් කිරීම සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා අත්හදා බැලීම් සහ ප්රවේශමෙන් මැනීම ප්රධාන වේ.
පශ්චාත් කාලය: මාර්තු-12-2024